كيك الليمون بالتوت والزبادي

للكيك

1.يسخن الفرن إلى 177 درجة مئوية مع دهن صينية بسعة 10-12 كوب بالزبدة أو بخاخ غير لاصق.

2.يخفق دقيق الكيك والبيكنج بودر، وصودا الخبز، والملح معًا في وعاء كبير. يترك جانبًا.

3.يخفق زبادي الروابي الطازج كامل الدسم مع برش الليمون وعصير الليمون في وعاء متوسط. يترك جانبًا.

4.تخفق الزبدة والسكر معًا باستخدام خلاط يدوي بسرعة عالية حتى يصبح الخليط ناعمًا ودسمًا، حوالي لمدة 2-3 دقائق. اكشط الجوانب وأسفل قاع الوعاء باستخدام الملعقة. تخفق خلاصة الفانيليا على سرعة متوسطة، ويخفق البيض تدريجيًا على سرعة منخفضة للسماح لكل منهما بالخلط الكامل مع المكونات قبل إضافة البيض التالي. بعد إضافة البيضة الثالثة، ينصح بعدم الإفراط في الخلط. يوقف الخلاط بمجرد دمج كل البيض مع المكونات.

5.تسكب المكونات الجافة في خليط الزبدة والبيض ثم يُسكب مزيج الزبادي على الوجه. تخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى يتجانس. مع عدم الإفراط في الخلط. باستخدام ملعقة يحرك مع التوت للحصول على خليط سميكًا ودسمًا جدًا.

6.يسكب الخليط بالتساوي في صينية الخبز. يخبز لمدة 55-70 دقيقة. ضع طبقة رقيقة على كيك الخبز بورق الألمنيوم في منتصف وقت الخبز لضمان أن السطح لا يصبح لونه بني جدًا.

7.يُخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد لمدة ساعة داخل المقلاة. ثم يقلب الكيك على رف سلكي أو طبق تقديم. يترك ليبرد تمامًا قبل إضافة جليز الليمون، والتقطيع والتقديم.

جليز الليمون

1.تخفق مكونات الجليز الليمون معًا. إذا رغبت في ذلك، أضف المزيد من سكر ناعم لزيادة المذاق أو المزيد من عصير الليمون للتخفيف. ثم يضاف فوق الكيكة المبردة. توضع في الثلاجة لبضع ساعات.

2.يضاف جليز الليمون للجزء المتبقي من الكيك المتبقية. تخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.